Le restaurant Ancestral est bien plus qu’une simple adresse gastronomique : c’est une invitation à savourer et à renouer avec l’essence des traditions culinaires françaises. Situé en plein coeur de la Doutre, quartier historique d’Angers, le chef Kévin Bougard y célèbre la richesse des produits de la région et au-delà, sélectionnés avec soin auprès de fournisseurs engagés dans une démarche éthique et durable.
La cuisine d’Ancestral est un hommage au terroir, avec une carte évoluant au fil des saisons et mettant en lumière des plats créatifs et respectueux des matières premières. Chaque assiette est pensée pour raconter une histoire, celle d’un produit, d’un producteur, et d’une tradition revisitée avec modernité et finesse.
Ici, gastronomie et authenticité se conjuguent pour offrir à chaque client un moment en parfaite harmonie avec les valeurs de partage de l’histoire de la gastronomie française et de la découverte ou de la redécouverte de plats et savoir-faire ancestraux.
Chez Ancestral, chaque produit a une histoire et chaque fournisseur est un partenaire essentiel. Le restaurant s’approvisionne exclusivement auprès de producteurs locaux, sélectionnés pour leur démarche respectueuse de l’environnement et des traditions. Que se soit des légumes cultivés en permaculture, des viandes provenant d’élevages en plein air ou des fromages artisanaux, chaque ingrédient reflète un engagement envers une alimentation plus juste et durable. Ces collaborations permettent de proposer une cuisine sincère, enracinée dans le terroir et porteuse de valeurs humaines fortes.
La carte des vins d’Ancestral est une exploration des terroirs, mêlant découvertes locales et horizons plus lointains. Ici, les vins bio, biodynamiques et vivants sont à l’honneur, reflétant la même philosophie d’authenticité et de respect de la nature que la cuisine du restaurant. L’Anjou y occupe une place privilégiée, avec des cuvées qui célèbrent le savoir-faire des vignerons locaux. En parallèle, des vins d’ailleurs viennent enrichir cette sélection, offrant une diversité de goûts et de styles pour accompagner chaque plat avec justesse et audace.
