Ancestral — 앙제의 파인다이닝 레스토랑
미식 레스토랑 · Angers, 라 두트르
레스토랑 Ancestral은 단순한 미식 명소 그 이상입니다. 프랑스 요리 전통의 본질을 맛보고 다시 만나도록 초대하는 곳입니다. 앙제의 역사 지구 두트르 한가운데에서, 셰프 케뱅 부가르는 윤리적이고 지속 가능한 방식을 지키는 생산자들에게서 정성껏 고른 이 지역과 그 너머의 풍성한 식재료를 기립니다.
Ancestral의 요리는 테루아르에 대한 헌신으로, 계절에 따라 변화하는 메뉴를 통해 창의적이고 원재료를 존중하는 요리를 선보입니다. 각 접시는 제품, 생산자, 그리고 현대적이고 섬세한 방식으로 재해석된 전통의 이야기를 담아냅니다.
여기서 미식과 진정성은 프랑스 미식의 역사에 뿌리내린 나눔의 가치와 조화를 이루며, 손님들에게 전통 요리와 ancestral 기술의 발견 또는 재발견의 순간을 선사합니다.
Ancestral에서는 모든 제품에 이야기가 있으며, 모든 공급업체는 필수적인 파트너입니다. 레스토랑은 환경과 전통을 존중하는 접근 방식으로 선정된 지역 생산자로부터 독점적으로 조달합니다.
이 접근 방식은 3 Ecotables 라벨로 인정받고 있으며, 엄격한 조달, 폐기물 관리 및 전반적인 환경 영향을 포함하는 친환경 외식에 가장 헌신적인 업체를 구분합니다.
와인 리스트
Ancestral의 와인 리스트는 지역의 발견과 먼 지평을 아우르는 테루아 탐험입니다. 유기농, 바이오다이나믹, 내추럴 와인이 중심을 이루며, 레스토랑의 요리와 같은 진정성과 자연에 대한 존중의 철학을 담고 있습니다.
앙주는 이곳에서 특별한 자리를 차지하며, 지역 와인 생산자들의 솜씨를 기리는 퀴베들을 선보입니다. 여기에 포르투갈 와인이 더해져 다양한 맛과 스타일로 각 요리에 정확하고 대담하게 어울립니다.
