Ritratti
Kévin Bougard
Originario della Sarthe, per più di dieci anni ho esplorato le cucine di ristoranti stellati in Francia, a Monaco con Joël Robuchon e a Montréal con Daniel Boulud, per perfezionare le mie conoscenze e ampliare i miei orizzonti.
Più di recente ho avuto il piacere di lavorare come chef al ristorante Odorico, all'interno dell'Hôtel d'Anjou ad Angers. Questa tappa mi ha permesso di esprimere la mia visione culinaria, unendo tradizione e modernità, prima di lanciarmi nell'avventura di Ancestral.
Oggi mi impegno a creare un'esperienza unica, rendendo omaggio alle tradizioni culinarie e scegliendo una cucina ecoresponsabile. Il mio percorso, ricco di insegnamenti e di incontri, mi permette di condividere con voi la mia passione per la gastronomia, in un luogo che rispecchia i miei valori e il mio attaccamento ai prodotti di qualità.
Adèle Guilloteau
Prima di scoprire il mondo della ristorazione, ho trascorso alcuni anni a studiare scienze e sport, per poi dedicarmi ai viaggi e al volontariato.
Il 2021 segna i miei primi passi nel settore alberghiero e della ristorazione. Di recente ho trascorso due anni all'Odorico, all'interno dell'Hôtel d'Anjou, dove sono arrivata al ruolo di assistente maître di sala.
Una bellissima formazione professionale di cui desidero proseguire l'avventura da Ancestral.