Portretten
Kévin Bougard
Ik kom uit de Sarthe en heb meer dan tien jaar de keukens van sterrenzaken verkend, in Frankrijk, in Monaco bij Joël Robuchon en in Montreal bij Daniel Boulud, om mijn kennis te vervolmaken en mijn horizon te verbreden.
Meer recent had ik het genoegen chef te zijn in restaurant Odorico, in het Hôtel d'Anjou in Angers. Die periode gaf me de kans mijn culinaire visie te tonen, tussen traditie en moderniteit, voordat ik aan het avontuur van Ancestral begon.
Vandaag wil ik een unieke ervaring creëren, als eerbetoon aan de culinaire tradities en met een duurzame keuken. Mijn loopbaan, rijk aan leerervaringen en ontmoetingen, laat me mijn passie voor gastronomie met u delen, in een omgeving die mijn waarden en mijn liefde voor kwaliteitsproducten weerspiegelt.
Adèle Guilloteau
Voordat ik de horecawereld ontdekte, heb ik een paar jaar wetenschap en sport gestudeerd en me daarna op reizen en vrijwilligerswerk gericht.
2021 was het jaar van mijn eerste stappen in de hotel- en restaurantsector. Onlangs werkte ik twee jaar bij Odorico, in het Hôtel d'Anjou, waar ik doorgroeide tot assistent-maître d'hôtel.
Een heel mooie beroepsopleiding waarvan ik het avontuur bij Ancestral wil voortzetten.